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首頁-技術(shù)文章-水浴式殺菌鍋的工作原理

水浴式殺菌鍋的工作原理

更新時(shí)間:2020-10-15      點(diǎn)擊次數(shù):2900
水浴式殺菌鍋的工作原理:是利用飽和蒸汽或高溫?zé)崴畬?duì)食品罐頭進(jìn)行熱處理的壓力容器。在工業(yè)生產(chǎn)上,把需要?dú)⒕氖称饭揞^放入殺菌鍋/殺菌釜內(nèi),通過一定時(shí)間持續(xù)而均勻的高溫作用,可殺死食品物中的微生物,破壞生物酶并對(duì)耐熱孢子的活力起到滅殺作用,達(dá)到商業(yè)無菌,從而大大延長(zhǎng)罐頭的貨架期,使之在常溫下保存一定時(shí)間而不致敗壞。 殺菌后,在冷卻過程中須利用壓縮空氣對(duì)罐頭施外壓(俗稱反壓)以保護(hù)罐頭不致受過高的內(nèi)壓而造成容器的破壞。


我司生產(chǎn)的水浴式殺菌鍋的設(shè)計(jì)原理:

(1)鍋爐蒸汽預(yù)熱上罐處理水,供應(yīng)下罐加熱食品熱源。

(2)升溫:上罐熱水快速充滿下槽、殺菌物初溫快速上升。

(3)保溫:蒸汽充分供應(yīng)、循環(huán)加熱、熱值分布穩(wěn)定。

(4)冷卻系統(tǒng):冷卻水直接進(jìn)入鍋內(nèi),直接降溫,操作系統(tǒng)有手動(dòng)、半自動(dòng)控制、全自動(dòng)微電腦控制系統(tǒng)可供選擇。

(5)設(shè)備的主要特點(diǎn):上下雙層式配置、節(jié)省空間、熱水預(yù)熱、儲(chǔ)存、熱水能源回收系統(tǒng)。

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