食品,也就是我們?nèi)粘Uf的”變質(zhì)“,是由食品中的微生物繁殖和代謝所引起的。通俗來說,就是食品里面數(shù)也數(shù)不清的微生物不僅在*地吃喝,而且還就地拉撒!經(jīng)過一段時間,我們就看到了所謂食品變質(zhì)。
食品防腐劑,能夠起到抑制微生物生長和繁殖的作用,這也就是為什么防腐劑能夠”防腐“。
但是,添加防腐劑,并不是延長食品保質(zhì)期的方法。部分通過適當(dāng)處理和無菌包裝的食品產(chǎn)品,同樣能夠保持較長的保質(zhì)期。
食品加工廠為什么都采購選用高溫,以其*的加工原理,受到眾多食品廠青睞,因?yàn)槿馐吃谑称返纳a(chǎn)過程中,設(shè)備是食品生產(chǎn)過程中的關(guān)鍵設(shè)備。為延長食品的保存期,需對食品進(jìn)行,既消滅食品中可能的,又保持食品的重要營養(yǎng)成分及食品的色香味不受損害。全自動殺菌鍋提高溫度可微生物的致死率,縮短時間,提高設(shè)備生產(chǎn)能力。全自動殺菌鍋提高加熱介質(zhì)熱水與包裝食品的相對運(yùn)動速度,如食品包裝物運(yùn)動、加熱介質(zhì)(熱水)運(yùn)動,也可大大提高,效果。
對于一般的產(chǎn)品和材料,要進(jìn)行相應(yīng)的殺菌作用以此來面對之后的無菌環(huán)境的生產(chǎn)過程。這種時候都需要對殺菌鍋進(jìn)行相應(yīng)的操作,才能夠幫助產(chǎn)品達(dá)到殺菌的效果。這就考驗(yàn)到一般的操作人員進(jìn)行相應(yīng)的操作對于一些材料和產(chǎn)品進(jìn)行加熱和加壓,后冷卻得到成品。而這也是使用多半自動或者直接手動的方式來進(jìn)行,也就需要人力的因素進(jìn)去操作。