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首頁-技術(shù)文章-噴淋式殺菌方式和傳統(tǒng)高溫高壓殺菌有什么區(qū)別

噴淋式殺菌方式和傳統(tǒng)高溫高壓殺菌有什么區(qū)別

更新時間:2022-03-10      點擊次數(shù):840
  全自動噴淋式殺菌鍋樣本的高溫高壓殺菌技術(shù)可有效預(yù)防食品安全事故的發(fā)生,從這個層面來說,需要食品殺菌設(shè)備研制企業(yè)和食品生產(chǎn)企業(yè)的互相配合,以幫助我國的肉制品企業(yè)健康、快速的發(fā)展。隨著科技的不斷發(fā)展,新的有害化學(xué)物質(zhì)、微生物的出現(xiàn),食源性病原體及人類疾病也在增加。怎樣確保動物性食品及其他食品的安全,已經(jīng)成為當(dāng)前人們關(guān)注的焦點問題之一。從長遠的角度看,要改變動物性食品安全的現(xiàn)狀取決于整個社會的重視程度和各方面的協(xié)同配合。只有加強對動物源性食品從“生產(chǎn)-加工-運輸-銷售”等各個環(huán)節(jié)及其相關(guān)環(huán)節(jié)的全過程的監(jiān)控和監(jiān)督,保證每一個環(huán)節(jié)都處在嚴格的監(jiān)控之下,才能最終確保擺上餐桌的動物源性食品是安全衛(wèi)生的?可以供人們放心地食用。
  噴淋式殺菌鍋分為“側(cè)噴”、“頂淋”、“全噴”三種,是新一代的殺菌設(shè)備,其殺菌過程是通過設(shè)在殺菌鍋內(nèi)兩側(cè)或頂部的眾多噴嘴中,噴射出霧狀的波浪型熱水至食品表面,而且升溫和冷卻速度迅速,能快速、穩(wěn)定的對鍋內(nèi)產(chǎn)品進行殺菌。
  噴淋式殺菌方式和傳統(tǒng)高溫高壓殺菌法不同的是:
  采用鍋內(nèi)準(zhǔn)確反壓控制技術(shù)和波狀形熱水噴射方式。噴淋式殺菌鍋采用*的技術(shù)和淋水方式,反壓殺菌鍋,可達到鍋內(nèi)壓力誤差小于0.01mpa、溫度誤差小于0.3℃,使鍋內(nèi)產(chǎn)品能*均勻受壓、受熱;
  采用實時流量準(zhǔn)確測定裝置。隨時掌控鍋內(nèi)噴淋狀況,保證鍋內(nèi)產(chǎn)品受熱均勻,避免產(chǎn)生冷點;
  噴淋式殺菌釜在加熱、保溫、冷卻整個過程全部由PLC智能化控制和“全自動觸摸屏”為人機界面。采用多階段升溫、冷卻的工藝,能減少食品表面與中心之間的溫度差。所有參數(shù)由PLC觸摸屏很方便地輸入,且可預(yù)先貯存100組殺菌參數(shù),更換物料品種時只需調(diào)出相關(guān)的殺菌參數(shù)即可。

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