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在發(fā)展中求生存,不斷完善,以良好信譽和科學的管理促進企業(yè)迅速發(fā)展公司大連某集團公司成功定制23臺殺菌鍋,其中18臺噴淋式殺菌鍋,5臺水浴式殺菌鍋,2臺負壓蒸煮鍋
殺菌鍋設備特點
·預熱階段將熱水箱里的水預熱到95度以上,快速注入殺菌鍋內(nèi)。
·殺菌階段:循環(huán)水泵將殺菌罐內(nèi)殺菌水不斷循環(huán),并迅速加熱到制定殺菌溫度,進入保溫殺菌狀態(tài),鍋內(nèi)溫度傳感器將確保鍋內(nèi)熱分布均一。
·降溫階段:降溫冷水直接進入鍋內(nèi),對物料進行快速降溫。
·本設備投資成本低,是中小型食品加工企業(yè)的理想選擇。
·熱分布均一,產(chǎn)品品質(zhì)輕松控制。
鍋內(nèi)配備可移動溫度傳感探頭,
隨時監(jiān)控物料中心的F值及鍋內(nèi)
熱分布狀況,輕松了解及掌握
熱穿透(溫度從物料表面到達物料幾何中心的時間)。
食品的殺菌有很多的相同之處,總的來說就是通過各種手段對食品的有害菌進行滅殺。殺菌鍋是通過加熱來達到有害菌的殺菌溫度,是簡單實用的一種殺菌方式。實驗表明食品殺菌的溫度多數(shù)是在121度就能有效滅殺有害菌。而食品在高溫環(huán)境下呆的時間越長,口感越差,營養(yǎng)流失越厲害,這就要求殺菌鍋內(nèi)各點在升溫、降溫時快速,還要保持各點F值一致,這樣才能迅速結束殺菌過程。降溫想要迅速 就要求殺菌鍋的水流設計、管路設計要要科學合理,盡量減少降溫時間。針對這一要求,我公司生產(chǎn)的殺菌鍋都配備兩臺水泵,熱水循環(huán)泵和冷水降溫泵,在升溫階段加速殺菌水的流動,達到鍋內(nèi)各點的溫度相同,降溫時冷水能迅速進到殺菌鍋內(nèi),完成短時間降溫,保證食品的口感和減少營養(yǎng)的流失。
很多客戶會問到用碳鋼的噴淋殺菌鍋,我會跟客戶說不可以。因為碳鋼殺菌鍋不能加換熱器,碳鋼容易生銹,出來的水會把換熱器銹住。還有客戶會問到用1200*3600的電加熱殺菌鍋,我也會回答客戶說不可以。因為設備太大,使用功率大,兩面封頭大,會出現(xiàn)一邊加熱一邊散熱的情況。我們在考慮到為客戶投入更少的基礎上,還要考慮到這樣做是否正確。這樣的設備并不是我們做不了,而是不做。我們?yōu)槟龅牟⒉恢皇前言O備賣給您,更多的是您后續(xù)使用過程中盡可能的不會出現(xiàn)什么問題,給您帶來一些不必要的麻煩。
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