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食品加工廠為什么都采購(gòu)選用高溫，以其*的加工原理，受到眾多食品廠青睞，因?yàn)槿馐吃谑称返纳a(chǎn)過(guò)程??中，設(shè)備是食品生產(chǎn)過(guò)程中的關(guān)鍵設(shè)備。為延長(zhǎng)食品的保存期，需對(duì)食品進(jìn)行，既消滅食品中可能的，又保持食品的重要營(yíng)養(yǎng)成分及食品的色香味不受損害。全自動(dòng)殺菌鍋提高溫度可微生物的致死率，縮短時(shí)間，提高設(shè)備生產(chǎn)能力。全自動(dòng)殺菌鍋提高加熱介質(zhì)熱水與包裝食品的相對(duì)運(yùn)動(dòng)速度，如食品包裝物運(yùn)動(dòng)、加熱介質(zhì)（熱水）運(yùn)動(dòng)，也可大大提高,效果。食品，也就是我們?nèi)粘Ｕf(shuō)的”變質(zhì)“，是由食品中的微生物繁殖和代謝所...

在食品被加熱殺菌過(guò)程中，食品中的微生物將有不同的變化，有的可能被消滅，有的可能被破壞，與此同時(shí)，食品本身的營(yíng)養(yǎng)及包裝物外形等也將起變化，這些都是不好的現(xiàn)象。食品加熱殺菌的目的就是把致病菌、產(chǎn)毒菌，而使食品本身只應(yīng)受到小的影響，食品殺菌鍋可在高溫短時(shí)間內(nèi)達(dá)到上述目的。食品殺菌鍋是一只密閉的、加壓的加熱器，為圓筒形，由四個(gè)支座支著，鍋蓋和鍋身的銷(xiāo)緊是利用自銷(xiāo)楔合塊來(lái)完成，十對(duì)自銷(xiāo)楔合塊均勻分布而又分別固定在鍋蓋與轉(zhuǎn)環(huán)、轉(zhuǎn)環(huán)裝上活動(dòng)式及固定滾輪裝置，使轉(zhuǎn)環(huán)轉(zhuǎn)動(dòng)自如。由鍋體、鍋蓋、開(kāi)...

蒸汽殺菌鍋的使用注意事項(xiàng)：1、汽未放盡前,不得開(kāi)啟高壓鍋。2、如果滅菌后的培養(yǎng)基在鍋內(nèi)不及時(shí)拿出,需在蒸汽放盡后將鍋蓋打開(kāi),切忌將培養(yǎng)基封閉在鍋內(nèi)過(guò)夜。3、壓力表指針在0.05MPa以上時(shí),不能過(guò)快放汽,以防止壓力急速下降,液體滾沸,從培養(yǎng)容器中溢出。4、操作過(guò)程,請(qǐng)注意安全,小心燙傷。蒸汽殺菌鍋遇到特殊情況的處理方式：1.如遇蒸汽殺菌鍋的管道、閥門(mén)突然漏汽。要立即切斷汽源,通知專(zhuān)業(yè)維修人員處理。2.如遇蒸汽殺菌鍋的壓力表壓力過(guò)大,立即將減壓閥關(guān)小,絕不允許超壓使用。3.機(jī)械...

使用臥式殺菌鍋時(shí)要注意以下事項(xiàng)：1、本設(shè)備嚴(yán)禁超過(guò)設(shè)計(jì)壓力，超過(guò)設(shè)計(jì)溫度運(yùn)行。2、使用殺菌鍋的操作人員應(yīng)經(jīng)培訓(xùn)考試合格，應(yīng)嚴(yán)格遵守安全操作規(guī)程和崗位責(zé)任制。并經(jīng)常保持安全附件，齊全、靈敏、可靠、發(fā)現(xiàn)不正常現(xiàn)象應(yīng)及時(shí)處理。3、殺菌鍋裝設(shè)有安全閥、壓力表、溫度計(jì)等安全附件，本設(shè)備增加溫度調(diào)節(jié)裝置，在使用過(guò)程中應(yīng)加維護(hù)與定期校驗(yàn)。本設(shè)備的安全閥開(kāi)啟壓力等于設(shè)計(jì)壓力，應(yīng)經(jīng)常保持靈敏、可靠，應(yīng)防止隨意調(diào)整。壓力表精度不低于2.5級(jí)，無(wú)鉛封壓力表不得使用。其準(zhǔn)確度至少應(yīng)每檢驗(yàn)一次，壓力表...

雙層殺菌鍋設(shè)備特點(diǎn)1、升溫快鍋內(nèi)進(jìn)入少量循環(huán)水，并采用進(jìn)口率換熱器，包裝物在10-15分鐘內(nèi)可以從20度迅速升溫至121度。2、罐內(nèi)溫度穩(wěn)定、熱分布均一熱水噴淋系統(tǒng)在處理罐內(nèi)每一個(gè)托盤(pán)的四個(gè)角上均設(shè)有一系列噴嘴，使霧化熱水與產(chǎn)品充分接觸，從而保證了設(shè)備內(nèi)部各點(diǎn)的溫度一致。3、節(jié)約能源蒸汽冷凝水回收系統(tǒng)可直接回收換熱器在加熱過(guò)程中產(chǎn)生的冷凝水，并作為滅菌用的循環(huán)水，從而降低了能源的消耗。4、間接加熱和冷卻，阻止二次污染循環(huán)水通過(guò)板式熱交換器被間接地加熱或冷卻，鍋內(nèi)循環(huán)水在加熱或...

食品安全已經(jīng)成為全社會(huì)不能回避的話題了，它關(guān)系著國(guó)計(jì)民生，關(guān)系著中國(guó)十幾億人口的食品物資的供應(yīng)，隨著中國(guó)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展以及人們生活質(zhì)量的提高，國(guó)內(nèi)對(duì)于微波食品、休閑食品及冷凍食品等方便食品的需求量將不斷增加，對(duì)食品進(jìn)行殺菌處理才能為人們提供更放心的罐頭產(chǎn)品、冷凍食品，而這一需求將直接帶動(dòng)相關(guān)設(shè)備殺菌鍋的發(fā)展。殺菌鍋是利用飽和蒸汽或高溫?zé)煔鈱?duì)罐頭類(lèi)產(chǎn)品進(jìn)行高溫高壓處理，殺滅食品中的微生物，破壞生物酶并對(duì)耐熱孢子的活力起到滅殺作用，達(dá)到商業(yè)無(wú)菌。在使用的過(guò)程中應(yīng)該注意一些問(wèn)題，...