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首頁-技術(shù)文章-殺菌鍋在食品生產(chǎn)中的作用

殺菌鍋在食品生產(chǎn)中的作用

更新時間:2019-09-09      點擊次數(shù):1538
 殺菌是食品生產(chǎn)中重要的程序之一,殺菌設(shè)備的好壞直接影響著產(chǎn)品品質(zhì)。殺菌鍋作為殺菌設(shè)備的一種,在食品工業(yè)中扮演著越來越重要的角色。用簡單的術(shù)語,殺菌鍋是一只密閉的、加壓的加熱器,用于加熱密封在容器內(nèi)的食品。對密封包裝在容器內(nèi)需商業(yè)無菌殺菌的食品,可以使用多種不同的殺菌鍋系統(tǒng)。殺菌鍋從控制方式上可分為手動控制型、電氣自控型、電腦自控型、電腦半自動控制型、電腦全自動控制型(遠(yuǎn)程控制型)等五種。從殺菌方式來分,可分為靜止蒸汽殺菌鍋、加壓靜止殺菌鍋。從罐體結(jié)構(gòu)上分有單罐殺菌鍋、雙層殺菌鍋、雙鍋并聯(lián)式殺菌鍋、三鍋并聯(lián)式殺菌鍋、立式殺菌鍋、電汽兩用殺菌鍋、旋轉(zhuǎn)式殺菌鍋七種。
  健康是現(xiàn)在人為關(guān)注的事情,而在食品制造業(yè)中殺菌鍋則成為重要的程序之一,在食品行業(yè)中的地位可謂是舉足輕重。隨著我國食品工業(yè)的快速發(fā)展,食品滅菌受到了更多關(guān)注,同時也對殺菌設(shè)備提出了更多要求。近年來,發(fā)展迅速,新技術(shù)不斷出現(xiàn)。為縮小與*水平的差距,殺菌鍋企業(yè)有著艱巨的任務(wù)。
  目前,殺菌鍋機(jī)械的研發(fā)正朝著高速、多功能化及控制智能化的方向發(fā)展,以適應(yīng)市場需求。為滿足交貨期的要求和降低工藝流通成本的需要,未來殺菌鍋機(jī)械要求能夠進(jìn)行高速生產(chǎn)。
  首先,要不斷提高生產(chǎn)效率。這樣可降低產(chǎn)品的成本,滿足交貨期。殺菌鍋設(shè)備與前道工序有相關(guān)銜接,使整個生產(chǎn)線按生產(chǎn)及殺菌鍋工作排列做到倒序啟動、順序停機(jī)。其次,產(chǎn)品不斷更新變化。殺菌鍋要具有很高的柔性和靈活性,生產(chǎn)線允許在一定的尺寸范圍內(nèi)殺菌鍋物大小可以變化。再次,能迅速排除設(shè)備的常見故障。解決方案預(yù)先輸入電腦,當(dāng)設(shè)備出現(xiàn)常見的故障時可以自行診斷,亦可實行遠(yuǎn)程診斷并排除故障。后,要具有自動識別功能。不僅可以實現(xiàn)自動識別殺菌鍋材料的厚度、硬度、反彈力等,通過電腦反饋到機(jī)械手調(diào)整動作幅度,保證不反彈,還能讓各種不同的產(chǎn)品,如形狀各異的巧克力或點心等,裝到同一盒中,其排列是有規(guī)律的。

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