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首頁-技術(shù)文章-食品殺菌鍋的清洗工作至關(guān)重要

食品殺菌鍋的清洗工作至關(guān)重要

更新時(shí)間:2019-10-25      點(diǎn)擊次數(shù):2660
  食品殺菌鍋的清洗工作至關(guān)重要,食品殺菌鍋時(shí)進(jìn)行對食品的消滅細(xì)菌功能,在使用一段時(shí)間后如果不及時(shí)進(jìn)行清洗食品殺菌鍋,它的內(nèi)部就會滋生細(xì)菌,影響殺菌鍋的正常使用。所以食品殺菌鍋的清洗工作就會很重要了。
 
  1、設(shè)備運(yùn)行一段時(shí)間后鍋內(nèi)特別是水殺菌設(shè)備可能會產(chǎn)生水垢(與水質(zhì)使用頻率有關(guān))或生銹,嚴(yán)重影響殺菌效果,導(dǎo)致殺菌不*,一般每三個(gè)月要清洗一次,如果水質(zhì)硬度較高,使用頻率每天超過8小時(shí),則每月應(yīng)該清洗一次。
 
  2、水垢為鈣鎂離子為堿性物質(zhì),一般用酸進(jìn)行清洗,請注意不要用鹽酸,因氯離子會腐蝕不銹鋼304、316等。以前一般采用但考慮安全與環(huán)保問題,現(xiàn)在鍋爐行業(yè)都采用緩蝕性緩沖液除垢劑,為多種混合化學(xué)配制,對金屬的腐蝕性較低,每個(gè)城市都能買到,價(jià)格也不貴,除垢的效果也不錯,唯除垢時(shí)間比較長,不及酸性除垢那么快,但對金屬的腐蝕性很低,所以建議用草酸。
 
  3、清洗的方法:清洗采用受控狀態(tài)。如鍋體油污較多,其方法為:a先用1~2%的燒堿(氫氧化鈉溶液)75℃~80℃循環(huán)15~30分鐘,再用清水循環(huán)5分鐘。
 
  b用1~3%草酸溶液在80℃~85℃循環(huán)40~60分鐘,用水循環(huán)5分鐘。
 
  c洗滌液濃度與時(shí)間根據(jù)污染油污及水垢程度調(diào)節(jié)。
 
  d對殺菌鍋上容易結(jié)垢的另部件如全水式殺菌鍋的汽水混合器、蒸汽及冷卻水管道過濾芯或過濾網(wǎng),因其結(jié)垢的可能性大,因此清洗后拆下再檢查清理一次或要定期更換。

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