全自動(dòng)殺菌鍋就是用來對(duì)各種食品進(jìn)行殺菌的設(shè)備,在殺菌的過程中一般會(huì)產(chǎn)生高溫、高壓或蒸汽,所以為了保證人員的安全,我們需要使用附件進(jìn)行檢測(cè),來保證殺菌鍋的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
全自動(dòng)殺菌鍋可以安全衛(wèi)生的進(jìn)行恒溫保溫、定時(shí)的殺毒,根據(jù)殺菌方式的不同,可以分為不同的類型。
首先就是受熱比較均勻的熱水循環(huán)式殺菌,在殺菌時(shí),用熱水浸泡鍋內(nèi)食品,這種方法簡單有效,比較常用;
第二種是淋水式殺菌,適用于軟包裝食品的殺毒,在殺菌鍋內(nèi)側(cè)或者頂部有噴嘴,噴出流浪型的霧狀水到食品表面,可以*均溫殺毒,這種方式比較快速;
第三種是蒸汽式殺菌,在殺毒時(shí),直接升溫蒸氣,由于氣體流動(dòng)性,會(huì)使受熱不均;第四種是法國推出的水汽混合式殺菌,以水淋式和蒸汽式結(jié)合,利用鍋內(nèi)的水循環(huán)噴淋,實(shí)現(xiàn)節(jié)能環(huán)保、短時(shí)高效的殺菌,比較適用于特殊的產(chǎn)品。
廣泛適用于茶餐廳設(shè)備、蛋糕房設(shè)備、面包房設(shè)備、咖啡店設(shè)備、飲品店設(shè)備、中餐店設(shè)備、西餐店設(shè)備、酒廠設(shè)備、調(diào)料加工廠設(shè)備、果蔬加工廠設(shè)備、冷凍食品廠設(shè)備、肉制品加工廠設(shè)備、休閑食品廠設(shè)備。
每隔4個(gè)月后進(jìn)行大修,包括:更換電熱管,各部墊片和電熱管線路,校驗(yàn)溫度表等內(nèi)容,電加熱殺菌鍋屬高耗能用電設(shè)備,在實(shí)際使用過程中,一定要保證安全操作與管理,嚴(yán)格按規(guī)程實(shí)施,并做好每天的操作記錄,以便更好的維護(hù)設(shè)備。