單鍋臥式噴淋殺菌鍋

更新時間：2022-11-04

產(chǎn)品型號：700*1200

簡要描述：單鍋臥式噴淋殺菌鍋傳統(tǒng)殺菌鍋的控制方式，是通過改變殺菌時間和殺菌溫度來達(dá)到一個殺菌效果，但是由于升溫的過程會因熱量來源不穩(wěn)定和食品體積大小，會影響殺菌效果（F值），會導(dǎo)致每殺菌批次的殺菌效果不*。

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品牌	sumpot/金鼎	殺菌設(shè)備類型	釜式
適用范圍	肉制品加工廠設(shè)備

　　單鍋臥式噴淋殺菌鍋 1、免排氣、低噪音、安靜無聲，節(jié)省蒸汽能源18%(相比于水浸式和蒸汽式殺菌釜)

　　2、直接加熱，間接冷卻。提高殺菌效率。間接冷卻方式，對原處理水降溫冷卻，避免食二次污染。

　　3、采用直接加熱、間接冷去方式，減少熱交換的使用頻率，減少維護(hù)次數(shù)節(jié)省設(shè)備維修保養(yǎng)成本。

　　4、創(chuàng)造安靜、舒適的作業(yè)環(huán)境

　　5、F值的主要優(yōu)點：可依據(jù)食品風(fēng)味要求，任意調(diào)整殺菌溫度、自動計算殺菌時間，從而使殺菌效果不變。想得到多少的F值就能夠取得多大的F值，實現(xiàn)殺菌工作標(biāo)準(zhǔn)化。

　　6、鍋內(nèi)配備四只可移動溫度傳感探頭，可實現(xiàn)隨時監(jiān)控食品中心的F值，隨時觀察鍋內(nèi)熱分部情況，可隨時了解溫度從食品表面到達(dá)食品中心得時間(熱傳透)

　　單鍋臥式噴淋殺菌鍋 雙層水浴殺菌鍋

　　適用范圍

　　1、罐頭類：馬口鐵罐、鋁罐

　　2、軟袋包裝：鋁箔袋，透明袋，真空袋，高溫蒸煮袋等

　　3、塑膠容器：pp甁，pp罐等不建議使用

　　4、玻璃容器：不建議使用

　　雙層水浴殺菌鍋設(shè)計原理：

　　鍋爐蒸汽預(yù)熱上罐處理水，供應(yīng)下罐加熱食品熱源

　　1、升溫：上罐熱水快速充滿下罐、殺菌物初溫快速上升

　　2、保溫：蒸汽充分供應(yīng)、循環(huán)加熱、熱值分布穩(wěn)定

　　3、冷卻系統(tǒng);冷卻水直接進(jìn)入鍋內(nèi)，直接降溫，操作系統(tǒng)有手動、半自動、全自動微電腦控制系統(tǒng)可供選擇。

　　4、雙層水浴殺菌鍋的主要特點

　　雙層式配置、節(jié)省空間、熱水預(yù)熱、儲存、熱水能源回收系統(tǒng)

　　全自動雙鍋并聯(lián)式殺菌鍋主要特點:

　　全自動PLC精確控制全水浸泡式殺菌鍋，精確控制溫度和壓力。兩臺殺菌釜交替使用同一批殺菌水交替工作，一臺的食品處理完后，直接將高溫處理水注入到另一臺中，減少處理水和熱涼的損耗。

　　晃動功能是利用減速機(jī)通過傳動軸來實現(xiàn)產(chǎn)品前后方向勻速晃動的目的(如圖)，將食品裝入殺菌盤后，固定在晃動裝置上，通過晃動裝置實現(xiàn)被殺菌產(chǎn)品的前后晃動，在殺菌過程中，由于被殺菌物為運動狀態(tài)，能夠攪動局部水流變換流動路徑，避免局部位置出現(xiàn)水流不通，出現(xiàn)死水現(xiàn)象，即冷點，影響熱分布效果。該功能設(shè)計結(jié)構(gòu)簡單、巧妙，便于維護(hù)保養(yǎng)，且能夠提高殺菌速度，提成產(chǎn)品口感等品質(zhì)。

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